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豆腐乳的传统做法,又香又下饭,比外面卖得更美味,几
发布日期:2020-06-27 00:32   来源:未知   阅读:

豆腐乳的传统做法,又香又下饭,比外面卖得更美味,几步就搞定

相信大家都知道腐乳吧!也叫做霉豆腐,它还被誉为“东方奶酪”,传统中医认为,腐乳性平,味甘。具有开胃、消食、调中等功效。

每当家里实在没有好菜的时候,或者吃稀饭,馒头的时候往里加点豆腐乳,香辣美味。特别过瘾。还有那些在外面读书的、出去打工的回到家里,都会问家里还有没有它。它不单单是美食,是记忆的乡愁,还是家乡的怀念。

每年我家都要做几大瓶,除了自己吃,也送给好这口的朋友和同事。他们都非常喜欢。

今天小编就把做腐乳的配方和做法分享给大家,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!

我选的是老豆腐,先把老豆腐洗干净后,切成小方块。然后摆放整齐,晾干水分。

水分晾干后,准备一个屉笼,铺上干纱布,把晾干水分的豆腐块摆上,豆腐块与豆腐块之间要留空隙,不要挨太紧。然后盖上盖子,找一个密封性比较好的纸盒子收藏。纸盒子上面用东西压住。

现在的话放置3天左右,(冬天的话需要放置10天)3天后,看到豆腐表面有层黄黄的粘液。再用筷子插进豆腐里试探一下,看一下豆腐里面是否已经腐乳化。

再用筷子插进豆腐里试探一下,看一下豆腐里面是否已经腐乳化。也可以等到豆腐表面长白毛再做。